eat: pumpkin soup

 

Come to think about it, the simplest are puree soups. But the variations of, say, pumpkin soup are endless! I just love to try out new versions. This one is pretty intense, see if you can handle it!

Что может быть проще супа-пюре? Но рецептов, скажем, тыквенного - бесконечное множество! Я обожаю пробовать все новые и новые варианты. Вот этот имеет очень насыщенный вкус. Попробуйте, по зубам он вам?

• 1 pot 3-5 liters | 1 кастрюля 3-5 литров
• 1 pumpkin (not too big) | 1 тыква (не очень большая)
• 1 carrot | 1 морковка
• 1 zucchini (I used 4 finger-size ones) | 1 кабачок (я использовала 4 штуки длиной с палец)
• 1 onion (mine was rather big) | 1 луковица (я взяла довольно большую)
• 1 garlic (I got 5 cloves in mine) | 1 чеснок (в моем было 5 зубчиков)
• olive oil | оливковое масло
• water | вода
• milk/cooking cream | молоко/сливки
• a blender | блендер

Grated carrot and garlic and cut to pieces onion and zucchini go into hot olive oil in the pot. Don't bother cutting nicely since everything will end up blended in the end. When the carrot-onion-garlic-zuchini mix becomes golden, throw in the pumpkin pieces and mix for a couple more minutes. Pour in two glasses of hot water, close the pot and leave for another 20 minutes. When ready, blend gradually, add salt and pepper to your preference and a splash of milk or cooking cream. Add hot water if you want it more liquid. Keep blending. Put the pot back on the stove and let your soup come to boil. It's done. Wait for 10 minutes and pour into plates.

Тертые морковь и чеснок и нарезанные лук и кабачки идут в кастрюлю с оливковым маслом. Можно особо не стараться с нарезкой, так как в итоге все будет превращено в пюре. Когда смесь из моркови, чеснока, лука и кабачков станет золотистой, можно кидать кусочки тыквы и перемешивать еще пару минут. Заливаем 2 стакана горячей воды, накрываем крышкой и тушим минут 20. Как только тыква готова, постепенно делаем пюре, приправляем солью, перцем по вкусу и небольшим количеством молока или сливок. Чтобы сделать суп более жидким, достаточно добавить еще горячей воды. Продолжаем взбивать пюре. Теперь ставим кастрюлю обратно на огонь и доводим до кипения. Ждем 10 минут и разливаем  по тарелкам.

I love this pumpkin baby with sour cream and fresh herbs or cherry mozzarella and toasted bread. How do you eat yours?

Я люблю свой тыквенный со сметаной и свежей зеленью или черри-моццареллой и тостами. Ммм! А вы?

 Love,
K